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Corso sui cibi locali, tradizionali, salutari

Si vogliono far conoscere  i prodotti di filiera corta e del commercio equo e solidale, l’importanza del rispetto della stagionalità e della prossimità tra produttore e consumatore per la fiducia e la collaborazione, come inserire eccellenze gastronomiche in menù di costo accessibile, le problematiche ambientali legate alla scelta dei cibi e alla produzione dei rifiuti, possibilità di  


rinnovamento dell'immagine e delle  relazioni con il territorio. Finalità sono anche la


 conoscenza delle qualità organolettiche e nutrizionali dei prodotti locali e del loro utilizzo tradizionale, la diversificazione dell'offerta di preparazioni e la conoscenza dei consumi di acqua, energia e suolo legati alla produzione in cucina.


 


Ci saranno 4 laboratori e 5 lezioni dove potremo incontrare esperti e produttori locali che ci faranno capire cosa ha di buono da offrire questo territorio.


DALL'ARCHIVIO
di Valdichiana.it
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