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Home » News » Festa di San Vittorino di Acquaviva - Dal 28/08 al 02/09

In occasione della
Festa di San
Vittorino di
Acquaviva che si
svolge dal 28
agosto al 2
settembre presso
i Giardini dell’Ex-
Fierale, torna, sul
tracciato stradale
urbano dell’ antica
Via Cassia
Adrianea, Sabato
1 Settembre,
dalle ore 10 alle
ore 22, la
tradizionale FIERA
di San Vittorino,
uno storico
appuntamento in
Val di Chiana in cui
si troveranno
moltissimi prodotti
di ogni genere a
Filiera Corta, le
produzioni delle
giovani eccellenze
che guardano con
rispetto alle
tematiche
ambientali,
l’immancabile fiera
merceologica e…
Creazioni di Riciclo
presso la ex-Coop
con esposizioni e
laboratorio di
recupero per
bambini e adulti.
Tra gli oggetti a
Filiera corta,
presso lo stand
del Centro
Culturale Gens
Valia, da segnalare
l’iniziativa
"DALL'AUTORE
AL LETTORE", la
filiera corta del
libro, dove si
potranno trovare
gli ultimi libri scritti
su ogni genere
presentati dagli
Autori ed in modo
particolare sulla
storia locale del
nostro territorio
e… dulcis in
fundo, per tutti i
visitatori, come lo
fu nell’edizione
2011 a cui
furono regalati
cinque spicchi di
aglione chianino,
quest’anno i
Consiglieri del
Gens Valia, dopo
aver pubblicizzato
il progetto CEE
“RurUrbAl” alla
Festa Laurenziana,
regaleranno 200
semi di Fagiolina
del Lago per una
sua reintroduzione
negli orti di casa e
nelle tavole delle
famiglie della Val
di Chiana. Questa
rarissima varietà di
legume, coltivata
fin dagli Etruschi e
dai Romani, è
tipica dell’ area del
Lago Trasimeno e
dei laghi di Chiusi
e Montepulciano
dove la presenza
di terreni
particolarmente
umidi ne ha
favorito da
sempre la
coltivazione. La
specie, viene
coltivata a scopo
alimentare e se
ne consumano sia
i semi che i
baccelli freschi
detti cornetti. Le
caratteristiche
principali della
fagiolina del lago
sono la piccola
dimensione del
seme, bianco
come un chicco di
riso e per questo
chiamata anche
risina, e il suo
sapore tenero,
burroso e
particolarmente
gustoso. Le
ricette locali a
base di fagiolina
sono
semplicissime:
quella essiccata si
mangia lessa con
un po' di olio
extravergine di
oliva, mentre
quella fresca (il
cornetto) si passa
in tegame con
pomodoro e aglio.
Fino al secondo
dopoguerra la
fagiolina era
l’alimento proteico
principale per le
popolazioni locali,
ma a causa del
progressivo
spopolamento
delle campagne e
delle difficoltà di
coltivazione era
andata
scomparendo: si
trattava infatti di
una coltura lunga
e faticosa da
effettuarsi
totalmente a
mano. Un ritorno
quindi auspicato
dal Centro
Culturale Gens
Valia ad una
alimentazione
genuina ed una
futura
opportunità per le
giovani
generazioni che
vorranno
intraprendere una
nuova produzione
agraria biologica di
questo
saporitissimo
legume meglio se
distribuito poi … a
filiera corta!
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